Zubereitung:
Schwarte kreuzweise einschneiden. Roastbeef mit Olivenöl einreiben und dann mit Kräutern und Gewürzen fest in Frischhaltefolie eindrehen. 2-3 Tage im Kühlschrank ruhen lassen. Backofen auf 150°vorheizen, Roastbeef auf dem Rost ca. 2 Std. (oder Kerntemperatur 55-60°) backen lassen, evtl. zwischendurch mit Öl bepinseln.

Zubereitung:
Beutelinhalt Fix für knuspriges Wiener Schnitzel mit 8 EL Wasser gut verrühren. Margarine und Kräuer der Provence dazugeben. Knoblauchzehen schälen, dazu pressen und alles vermischen.Die Schnitzel zuerst im heißen Keimöl anbraten, dann mit der Kräuterpaste bestreichen. Fleisch in eine gefettete Auflaufform legen und im vorgeheizten Backofen bei 250 °C (Umluft: 225 °C) 15 - 20 Minuten überbacken. Dazu schmecken kleine in Olivenöl gebratene Pellkartoffeln und Salat.

Zubereitung:
Aus dem Rinderhack und den Zutaten einen Fleischteig machen. 8 gleich große runde Kugeln formen. Für die Füllung den Frischkäse mit 2 EL Sahne gut verrühren. Rosmarin und Thymian vom Zweig ziehen und etwas hacken, Knoblauch schneiden.

Zubereitung:
Knoblauchzehe abziehen und durch eine Presse drücken. Mit dem Rindergulasch in heißem Olivenöl anbraten. 3/8 l (375 ml) Wasser und Rotwein dazugießen, aufkochen und Beutelinhalt Fix für Gulasch einrühren.

Zubereitung:
Die Gemüsezwiebel schälen und grob würfeln. Das Öl erhitzen, das Fleisch darin anbraten, herausnehmen. Die Zwiebel im Bratfett anschwitzen. Das Tomatenmark zufügen und anschwitzen. Das Fleisch wieder zufügen und alles mit Salz und Pfeffer würzen.

Zubereitung:
1. Weintrauben waschen und halbieren. Kerne gegebenenfalls entfernen. Schinkenschnitzel und Parmaschinken in Streifen schneiden.
2. In einer Pfanne THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Schweinegeschnetzeltes darin anbraten. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.

Zubereitung:
Man nehme den Schweinenacken und schneide ihn so, dass man ihn als ein langes Stück aufrollen kann. Das Fleisch innen pfeffern und salzen. Dann 5 Knoblauchzehen klein schneiden und mit Pesto, Senf, Chilipulver, Paprikapulver und Öl verrühren. Diese Paste auf das aufgeschnittene Fleisch streichen und mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen. Danach zusammenrollen und binden. Auch außen pfeffern und salzen. Den Braten dann rundum in Fett kräftig anbraten und bei 180 Grad für ca. 2 Stunden in den Ofen schieben.

Gutes Gelingen!

Zubereitung:
Vom Metzger gleich eine Tasche zwischen Fett und Fleisch einschneiden lassen. Am besten von der Anschnittseite her. Die Zwiebeln fein würfeln und in der Butter glasig werden lassen. Die Kräuter von den Stielen zupfen. Die Knoblauchzehe zerdrücken. Alles mit Meerrettich, Weinbrand und Zitronensaft im Mixer glatt pürieren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und das Püree in die Tasche des Roastbeefs füllen.

Zubereitung:
Die Gemüsezwiebel schälen und grob würfeln. Das Öl erhitzen, das Fleisch darin anbraten, herausnehmen. Die Zwiebel im Bratfett anschwitzen. Das Tomatenmark zufügen und anschwitzen. Das Fleisch wieder zufügen und alles mit Salz und Pfeffer würzen. 1/2 Liter Wasser angießen und das Gulasch zugedeckt ca. 45 Minuten schmoren lassen. Inzwischen die Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.

Zubereitung:
Den Rollbraten salzen und pfeffern. Danach in Öl in einem Schmortopf anbraten. Das Gemüse waschen und in kleine Stücke schneiden. Wurzelgemüse, Tomatenmark und Gewürze dazugeben und alles zusammen gut anrösten, mit Fleischbrühe ablöschen und mit dem Rollbraten ca. 1 1/2 Stunden bei 180 Grad Celsius im Backofen schmoren lassen.

Zubereitung:
Aus trockenem Rotwein, Senf, Zwiebeln, Lorbeer, Nelken und Möhre eine Marinade herstellen. Den Rinderbraten 3 Tage darin einlegen. Nach 3 Tagen aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und in heißem Öl von allen Seiten anbraten. Das Gemüse mit in den Topf geben und das Fleisch weiterschmoren. Zum Aufgießen den Rotweinsud benutzen. Etwa 1,5 Stunden im Sud garen lassen. Das Fleisch aus dem Sud nehmen und den Sud mit dem Pürierstab zerkleinern.

Zubereitung:
Das Fleisch in kleine Stücke schneiden, kräftig pfeffern und leicht salzen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin scharf anbraten und dann auf einem Teler warm halten. Schalotten und Steinpilze klein schneiden und in Butter anbraten. Rotwein und Bratenfond zugiessen und reduzieren lassen. Die Gewürzgurken in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Bratensaft zu dem Fleisch geben und wieder einkochen lassen.

Zubereitung:
Die Spareribs kurz abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen. Zwiebel und Knoblauch schälen, die Zwiebel fein reiben, den Knoblauch pressen. Das Öl erhitzen, beides darin bei mittlerer Hitze kurz andünsten. Den Zucker darüber streuen, 100 ml Wasser, Ketchup und Essig aufgießen. 10 Min. sanft kochen lassen. Mit Senf, Worcestersauce, Tabasco und Salz würzen.

Zubereitung:
Den Lauch putzen, längs aufschneiden und sorgfältig waschen. Die hellen Teile in kleine Stücke, das Grün in sehr feine Ringe schneiden. Die Petersilienwurzel putzen, dünn schälen und fein würfeln. Das Fleisch kalt abspülen, trockentupfen und in schmale Streifen schneiden. Zitronensaft, Tomatenmark und Sojasauce verquirlen.

Zubereitung:
1. Schweinegeschnetzeltes in eine Auflaufform geben. Äpfel evtl. schälen, in Würfel schneiden und zum Fleisch geben. Frühlingszwiebel putzen, waschen in Ringe schneiden und ebenfalls dazugeben. Alles mit Pfeffer bestreuen.
2. Beutelinhalt Knorr Fix für Ofen-Geschnetzeltes in 150 ml kaltes Wasser und 100 ml Apfelsaft einrühren und

Tipps für den Grillgenuss
Gegrilltes Kotelett sollte mindestens 1-2 Stunden vor dem Grillen in Marinade eingelegt werden. Man kann die Koteletts aber auch zugedeckt über Nacht im Kühlschrank marinieren. Koteletts am Knochen entlang mit einem scharfen Kochmesser leicht einschneiden, damit das Fleisch beim Grillen gleichmäßig durchgart. Koteletts kurz unter fließend Wasser abspülen und mit Küchenkrepp gut trockentupfen.

Zubereitung:
Das Gulaschfleisch in einer Pfanne anbraten, gut würzen und in einen großen Topf geben. Die Zwiebeln fein würfeln und ebenfalls anbraten, die abgegossenen Pilze (Brühe auffangen!) zufügen, alles würzen und zum Gulasch geben. Den großen Topf nun auf den Herd stellen, Erbsen und Pizzatomaten mit Brühe und der aufgefangenen Brühe der Pilze zugeben. Thymian, Majoran, Lorbeerblatt hinzufügen. Das Ganze mit den Gewürzen abschmecken. Der Eintopf sollte mindestens 45 Minuten köcheln. Wenn der Eintopf gar ist, mit Crème fraîche oder Cremefine verfeinern. Dazu schmeckt am besten frisches Baguette.

Zubereitung:
Fleisch im Bräter im heißen Öl rundherum anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln schälen und achteln. Möhren waschen, schälen und in Stücke schneiden. Knoblauch schälen. Alles mit Oliven und Thymian zum Fleisch geben und kurz mitbraten. Fleischsuppe dazugießen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) ca. 2 Stunden im offenen Bräter garen.

Zubereitung:
Die Lummerkoteletts abspülen, trocken tupfen und möglichst alle Knochensplitter entfernen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Koteletts kurz und scharf anbraten. Herausnehmen und dachziegelartig in eine große Auflaufform schichten. Etwas Olivenöl zugeben, die in Scheiben geschnittenen Champignons und Knoblauchscheibchen zugeben und anbraten, mit Cinzano aufgießen und diesen einkochen lassen, mit Kräutersalz und Thymian würzen. Salzen, pfeffern, mit wenig Chili würzen.

Zubereitung:
Den Blätterteig ausbreiten und etwas antauen lassen. Die restlichen Zutaten zu einem schönen Fleischmix durchkneten. Den Blätterteig mit etwas Wasser bestreichen. Nun das Mett auf dem Blätterteig verteilen, diesen zusammenrollen, in kleine Stücke schneiden und mit etwas Eigelb bestreichen.

Zubereitung:
Frikadellen mit Salbei schmecken besonders würzig und passen sehr gut als Beilage zu Kartoffelpüree mit Kräutern oder Reis. Auch als kleinen Imbiss mit einem Stück frischem Baguette oder Ciabatta kann man Frikadellen mit Salbei servieren. Rinderhack in eine Schüssel geben und mit frisch geriebenem Grana Padano, oder ersatzweise frisch geriebenem Parmesan, und weicher Butter verkneten.

Zubereitung:

Weißbrot in einer Küchenmaschine fein mahlen. Butter schaumig schlagen. Eigelb, Pfeffer, gezupfte Thymianblättchen und Weißbrotbrösel unterrühren. Die Masse mit Salz abschmecken, in einen Gefrierbeutel füllen, mit einem Nudelholz ca. 3 mm dick ausrollen und und auf dem Roastbeef verteilen. Das Roastbeef in einem Bräter mit heißem Fett von beiden Seiten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Schalotten, Knoblauch, Rosmarin, Thymian und Butter ebenfalls in den Bräter geben.

Zubereitung:
Den Ofen auf 50°C vorheizen. Die Kalbsschnitzel waschen, abtupfen, plattieren und halbieren. Den Parmaschinken halbieren und die Schnitzel damit belegen. Den Schinken zusammen mit dem Salbei mithilfe eines Zahnstochers feststecken. Die Schnitzel mit der Salbei-Schinken-Seite 3 Minuten kräftig anbraten. Alles mit Salz und Pfeffer würzen, wenden und nochmal 2 Minuten braten und danach warm stellen. Den Bratensatz mit der Brühe ablöschen und die Butterflöckchen mit einem Schneebesen unterrühren. Die Soße über die Schnitzel gießen und sofort servieren.

Zubereitung:

Für Sardische Spaghetti zunächst die Spaghetti bissfest kochen. Inzwischen Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Grobe Bratwurst aus der Pelle drücken und im heißen Olivenöl feinkrümelig und knusprig anbraten. Zwiebel und Knoblauch pellen, feinwürfeln und zum Bratwurstbrät in die Pfanne geben. Auf mittlere Temperatur stellen und Zwiebeln nur leicht andünsten. Tomatenwürfel mit Saft zufügen.

Zubereitung:
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Den Schweinerückenbraten salzen. Alle anderen Zutaten, außer dem Öl, zu einem homogenen Teig verkneten und rund um den Schweinerücken verstreichen. Etwas Öl in einen backofenfesten Bräter geben. Den Braten mit der Kräuterkruste hineinlegen und den offenen Bräter in den Backofen stellen. 60 Minuten bei 200°C, dann auf 150°C reduzieren und noch einmal 30 Minuten backen.

Zubereitung:
Alle Zutaten im Rührglas mit einigen Eiswürfeln verrühren.
Die Mischung durch das Barsieb in ein vorgekühltes Cocktailglas abseihen und sofort servieren.

Zubereitung:

Die Butter zerlassen, Puderzucker hinzugeben und mit Eiern, Eigelb, Rum und geriebener Zitronenschale verrühren. Das Mehl in eine Form geben und die Buttermasse mit Marzipan, Kondensmilch und Backpulver sorgfältig verkneten. 

Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch fein hacken und Champignons in Scheiben schneiden. Blattspinat auftauen lassen. Margarine in einem Topf zerlassen, die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig braten. Champignons dazugeben und dünsten lassen. Den Blattspinat ebenfalls dazugeben und zerfallen lassen. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen.

Zubereitung:
Fenchel waschen und klein schneiden. Mango schälen und in kleine Stücke schneiden.
Alle Zutaten zusammen mischen, fertig.
Dazu das Vollkornbrötchen.

Zubereitung:
Schweinebauch kalt abspülen und in einen Topf mit kaltem Wasser geben.
Die Zwiebel pellen, mit den Nelken und Lorbeerblättern spicken und zu dem Schweinebauch geben. Das Wasser zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze ca. 40 Minuten kochen.
Den Schweinebauch herausnehmen und die Haut mit einem scharfen Messer rautenförmig einritzen.

Zubereitung:
Von den Tomaten oben das Hütchen abschneiden. Die Tomaten mit einem Teelöffel aushöhlen und das Innere in eine Schüssel geben. Den Schafskäse in die Schüssel krümeln. Dann den Schmand hineingeben und alles pürieren. Die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Kräuter und die Speisestärke unterrühren.

Zubereitung:
Die Leber ganz kurz unter Wasser waschen. Danach auf ein Küchenbrett legen und abtupfen. Leber stets erst nach dem Braten salzen und würzen, da sie sonst hart wird. Für die Beilage die Äpfel rund schälen und das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher ausbohren. Die Äpfel in dicke Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln, damit sie sich nicht verfärben. Die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. Zwei Bratpfannen erwärmen, in einer Bratpfanne die Butter erhitzen, die Zwiebelringe darin bräunen, herausnehmen und die Apfelscheiben 3 - 4 Min. darin bräunen. In der zweiten Pfanne das Öl erhitzen. Die Leber von beiden Seiten in Mehl wenden, das Mehl mit den Händen gut andrücken.

Zubereitung:
In einer Kasserolle die Zwiebeln in wenig Fett goldgelb rösten, das Rindergulasch beimengen und Salz und Paprika darüber streuen. Nach vorsichtigem Schmoren das Ganze langsam mit Wasser aufgießen und solange dünsten, bis das Fleisch genügend weich ist. Nun die in Würfel

geschnittenen Kartoffeln dazu geben, noch etwas Wasser aufgießen und das Ganze gar kochen. Kurz vor Schluss die zerkleinerte Tomate hinzufügen. Aus dem Mehl, dem Ei und etwas Salz einen Teig kneten, in kleine Stücke zupfen und in der Suppe ziehen lassen.

Zubereitung:
Butter und Puderzucker schaumig rühren. Die Vanilleschoten längs aufschneiden. Mark herauskratzen und unterrühren. Mehl und Speisestärke mischen, zur Buttermischung geben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Danach zu 3 cm dicken Rollen formen und 30 Minuten kühl stellen. Elektro-Ofen auf 175 Grad vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Rollen in Scheiben schneiden. Aus den Scheiben kleine Kugeln formen, die Oberfläche jeweils in ein feines Drahtsieb drücken.

Zubereitung:Die Möhren schälen und waschen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und alles in Scheiben schneiden. Das Fleisch waschen, trocken tupfen und salzen. Das Fett in einem Schmortopf erhitzen und das Fleisch von allen Seiten braun anbraten und dann wieder herausnehmen.

Zubereitung:

Möhren putzen, waschen, schälen und mit dem Sparschäler feine Streifen von den Möhren abschälen. Die Scheiben längs in sehr feine Streifen schneiden. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen. MAGGI Klare Gemüsebrühe darin auflösen. BUITONI Tagliatelle zugeben und nach Anweisung auf der Packung zubereiten. Ca. 1 Min. vor Ende der Garzeit die Möhrenstreifen zugeben.

Zubereitung:
Rinderbeinscheibe von grobem Fett und Sehnen befreien, Haut am Rand einschneiden, in Mehl wenden, salzen, pfeffern, in einem heißen Bräter Öl erhitzen, die Rinderbeinscheibe darin von beiden Seiten scharf anbraten, herausnehmen und warm stellen.

In das Anbratöl das Tomatenmark sowie die geschälten und klein geschnittenen Zwiebeln, klein geschnittenen Möhren und den Rosenkohl geben und intensiv anbraten,

Zubereitung

Lauch und Möhren in Ringe und Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden, die Zwiebeln ebenfalls schälen und in Ringe schneiden. Den Lachsbraten gut pfeffern und salzen, im heissen Butterschmalz von allen Seiten anbraten. Anschliessend das gesamte Gemüse dazugeben. Wacholderbeeren und Lorbeerblätter ebenfalls dazugeben.

Zubereitung:

Schweinerouladen unter fließend Wasser kurz abspülen und trocken tupfen. Rouladen mit Pfeffer und Salz würzen und auf ein großes Brett legen. Kichererbsen in ein Sieb gießen und unter fließend Wasser gründlich abspülen. Kurz abtropfen lassen und Kichererbsen in einen Mixbecher geben. Knoblauchzehen und frischen Ingwer schälen und zu den Kichererbsen geben. Wasser zufügen und Kichererbsen pürieren.

Zubereitung:

Gänseschmalz in einem Schmortopf auslassen und das Gulasch von allen Seiten scharf anbraten. Zwiebel und Knoblauch abziehen, in Würfel schneiden und zum Gulasch geben. Zwiebel und Knoblauch kurz mitbraten und das Gulasch mit Kümmel, 1 El Paprikapulver, Pfeffer aus der Mühle und Salz kräftig würzen. Tomatenmark unter das Szegediner Gulasch rühren, kurz mitschmoren und Wasser zufügen. Temperatur auf niedrigste Stufe stellen und das

Zubereitung:
Pilze waschen, putzen und klein schneiden. Dann erhitzen Sie die Butter in einem hohen Topf und dünsten die Pilze darin zusammen mit den Zwiebeln und der Petersilie an. Anschließend reduzieren Sie die Temperatur und streuen das Mehl über die Pilze. Kurz umrühren und mit dem Wasser ablöschen. Zum Schluss die Pilzsuppe mit Salz und Pfeffer würzen und noch ein wenig einkochen lassen.

Zubereitung:
Kürbis schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden Zwiebeln und Kürbis in Salzwasser weich kochen. Anschließend passieren Sie den Kürbis und rühren die Butter dazu.Suppe mit Brühe aufgießen und aufkochen lassen.

Zubereitung:
Putengulasch im heißen Keimöl rundherum anbraten. 300 ml kaltes Wasser zugießen und Tomaten zufügen. Beutelin-halt Fix für Hack-Reis Topf einrühren und aufkochen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 25 Minuten schmoren. Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Oliven mit den Zucchinischeiben zum Gulasch geben und weitere 5 Minuten garen. Gulasch mit etwas Zucker abschmecken.

Zubereitung:
Fleisch im Bräter im heißen Öl rundherum anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln schälen und achteln. Möhren waschen, schälen und in Stücke schneiden. Knoblauch schälen. Alles mit Oliven und Thymian zum Fleisch geben und kurz mitbraten. Fleischsuppe dazugießen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) ca. 2 Stunden im offenen Bräter garen.